螃蟹高档菜
清蒸大闸蟹 原料
：大闸蟹6个，葱姜蒜、醋、香油、少量啤酒。
制作方法 用牙刷将螃蟹刷洗干净，去除泥沙。 香葱打结，姜切片。 蒸锅中加水，放入葱、姜和少量啤酒，将蟹蒸制15-20分钟。 姜蒜切末，加香油、陈醋调成碗汁。 螃蟹装盘，淋上碗汁即可享用。醉蟹
价格：108元/份。
配料：螃蟹、花雕酒、柠檬、冰糖、生姜、生抽、陈皮、八角、香叶等香料包。
制作方法 螃蟹刷洗干净后蒸熟，放凉备用。 锅内放入少量纯净水、生抽、冰糖、陈皮、八角、香叶等香料包，大火煮开后加入花雕酒煮开，关火晾凉备用。 柠檬切片放入晾凉后的汤汁，将熟蟹放入，确保汤汁没过螃蟹，放置冰箱浸泡24小时即可享用。红杏霸王蟹
原料：肉蟹600克、年糕150克、蒜薹70克、干七星辣椒50克、生姜片40克、蒜瓣15克、小葱段100克、盐、蚝油、保宁醋、白糖、鸡精、味精、鱼露、胡椒粉、香油、红油、花椒粒、干豆粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
制作方法 肉蟹宰杀治净后剁成块，炸至金黄色，蟹壳也炸上色。 年糕切条，辣椒对剖，蒜薹切段。 锅中放油，投入姜片、蒜瓣、花椒粒、辣椒炝香，加入鲜汤，下入肉蟹块、年糕条，调味烧至汁干，勾芡后下蒜薹段，淋上香油、红油，起锅装盘。花雕醉蟹钳
原料：肉蟹2只（约750克）、卤猪五花肉100克、杏鲍菇100克、青红椒圈50克、弹子葱20克、芽菜、姜粒、蒜粒各10克。
调料：盐、味精、鸡精、干烧汁、鲜汤、生粉、花椒油、香辣油、色拉油各适量。
制作方法 肉蟹宰杀治净，剁成大块，粘上生粉后炸熟。 卤猪五花肉和杏鲍菇切粒，炸熟备用。 锅中放油，下猪肉粒煸香，加入姜粒、蒜粒、芽菜炒香，倒入蟹块、杏鲍菇粒炒几下，掺鲜汤并调味，收汁后倒入青红椒圈和弹子葱，淋上香辣油和花椒油，出锅用铝箔纸包好，放烧烫的铁板内上桌。招牌蟹粉菜泡饭
价格：35元。
配料：整只蟹的蟹肉蟹粉、米饭。
制作方法
整只蟹拆出蟹肉蟹粉，放入泡饭中，小火熬煮至米饭沁足蟹的鲜味。
这些菜肴不仅口感鲜美，而且制作精细，适合作为高档的螃蟹佳肴。建议根据个人口味和场合选择合适的菜肴，享受美食的同时也能体验中华美食的博大精深。