螃蟹蟹黄就是螃蟹的卵子

蟹黄确实是螃蟹的卵细胞，更具体地说，它是雌性螃蟹体内的卵巢和消化腺。蟹黄通常呈橘黄色，味道鲜美，是螃蟹中非常受欢迎的营养丰富的部位。

在雌蟹体内，卵细胞通常分为两部分。一部分受精后会被排出体外，形成可以孵化出小螃蟹的卵子；而另一部分则会在体内积聚，形成蟹黄。随着母蟹的成熟，蟹黄的数量也会增加，因此成熟的蟹黄最为饱满。

蟹黄不仅包含未排出体外的卵细胞，还包含其他螃蟹的器官、腺体和组织液等物质。尽管蟹黄和蟹卵的成分相似，但它们在本质上是不同的。蟹黄的体积会随着母蟹的成熟而增大，当其体积变大并呈现鲜艳的橘黄色时，意味着母蟹的性腺已经成熟，此时排出的卵子与留在体内的卵细胞都属于蟹黄的一部分。

蟹黄中的油脂和胆固醇含量较高，因此在使用和保存时需要特别注意。蟹黄可以制成多种美食，如蟹黄粥、蟹黄豆腐和蟹粉小笼等。