怎样蒸碱馒头
蒸碱馒头是一种传统的面食，它的特点是口感劲道，带有碱香味。以下是制作碱馒头的基本步骤：
准备材料
面粉：500克
老酵子（或老面）：适量
白糖：适量
食用碱：5克
温水：约300克
发面
将面粉放入大碗中，加入老酵子和白糖，再加入温水，用手抓拌均匀，揉成光滑的面团。
盖上盖子，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大。
揉面加碱
将食用碱用温水稀释备用。
发酵好的面团取出，用手按压出几个小窝，将碱水倒入窝中，继续揉搓约3分钟，然后移到案板上，加入适量干面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面10分钟。
成型
醒面完成后，将面团取出，稍微揉搓光滑，用刀切成大小均匀的面剂。
将每个面剂揉搓成馒头的形状，多揉一会儿以增加嚼劲。
二次醒发
将揉好的馒头胚放在一旁，盖上一层保鲜膜，进行第二次醒发，大约10分钟。