凉菜白色很脆

凉拌藕片

材料：莲藕500克、蒜3瓣、姜1小块、青辣椒1个、红辣椒1个、盐适量、白醋适量、香油适量、鸡精/味精适量（可选）、糖适量（可选）。

步骤：

1. 将莲藕洗净去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 将蒜、姜、青辣椒和红辣椒分别切碎备用。

3. 在锅中加入足够的水，烧开后加入适量的盐，然后将藕片放入焯水，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可。

4. 焯水后用冷水冲洗藕片，使其保持脆爽的口感。

5. 将藕片放入碗中，加入切碎的蒜、姜、青辣椒和红辣椒，根据个人口味加入适量的盐、白醋、香油、鸡精/味精和糖，搅拌均匀。

6. 可以将拌好的藕片放入冰箱冷藏一段时间，让调料更好地渗透到藕片中，口感更加脆爽。

7. 上桌前将藕片装盘即可享用。

凉拌海蜇丝

材料：海蜇皮（或沙蜇皮）切成丝状。

步骤：

1. 海蜇丝是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加盐研制而成。