用白醋和白糖发面蒸馒头
使用白醋和白糖发面蒸馒头是一种传统的技巧，它能够加速发酵过程，使馒头更加松软和美味。下面是一种常见的方法：
食材准备
面粉：500克
酵母：5克
白糖：10克
白醋：2-3汤匙
温水：约180毫升
发面步骤
溶解酵母和白糖
将酵母和白糖放入温水中（约40°C），搅拌均匀，静置5分钟，使酵母和白糖充分溶解。
加入白醋
在温水中加入适量的白醋，搅拌均匀后倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
揉面
将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处（约30-60°C）进行第一次发酵，直到体积膨胀一倍。
排气
发酵完成后，将面团取出，排气并稍微揉搓，以去除面团中的空气，然后分成若干个小剂子。