芋头底部为什么为硬

芋头底部为硬的原因主要有以下几点：

有些芋头品种本身就比较硬，即使煮了很久也很难变软。这类芋头通常个头较小，口感微脆，不绵密。

芋头叶子连着的根茎部分（即“母芋头”）比较硬，因为它们是作为种子栽植的，生长时间长一些。

如果芋头保存不当，出现冻伤或变质等情况，煮熟后也不会变软。

对于个头较大的粉芋头，如果没有切开煮或火候不够，由于熟度不够而发硬。

芋头中含有较高的淀粉，淀粉不容易在短时间内软化，因此煮出来的芋头会比较硬。

生的芋头中含有具有一定的毒性，食用后可能会出现口舌麻木、腹泻等不适症状，因此必须将芋头烹饪熟透才能食用。

综上所述，芋头底部为硬的原因可能是品种、保存不当、火候不够、淀粉含量高以及生吃等因素。建议在烹饪芋头时，确保其充分煮熟，以避免不良反应。