竹笋凉拌腊肉
竹笋凉拌腊肉是一道美味的传统菜肴，主要食材包括竹笋和腊肉。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
竹笋：2个中等大小，剥壳、去皮切薄片。
腊肉：200克，切片（提前蒸软或者热水煮一下去除多余盐分）。
小米椒：2个，切斜段。
蒜头：2瓣，切片。
蒜苗：三四根，切段。
干辣椒：四五根，剪成小段。
调味料：食用油、盐、生抽、白糖、鸡精适量。
烹饪步骤：
前期准备
腊肉用热水泡20分钟，泡出咸味，再用热水清洗3次，洗去表面的灰尘，切成薄片。
竹笋去壳、切去老根，表面较老部分也用刀削去一些，冲洗干净后，对半切开再切成片。
小米椒切斜段，蒜头切片。