发面引子怎么保存

发面引子，也称为酵头或老面引子，是用于发酵面团的天然酵母。为了妥善保存发面引子，可以遵循以下步骤：

晾晒

将发面引子放在干净且干燥的盘子里，上面盖上油纸。

将盘子放置在温暖的阳光下晾晒大约一天，直到面引子表面干燥且略微变硬。

分割

晾晒完成后，将面引子取出，用干净的刀切成几个小面块，摆放在盘子里，再次盖上油纸。

继续晾晒

将面块轮流翻晒几次，确保每一面都能均匀干燥。

冷藏保存

当面引子完全晒干后，用食品保鲜袋将其装好，然后放入冰箱冷藏保存。

建议：

储存发面引子时，确保使用密封的保鲜袋，以保持其新鲜度和防止干燥。

发面引子可以在冰箱中冷藏保存数月，使用时取出回温至室温，再进行发酵。

如果需要长期保存，可以考虑将干透的面引子分装后，放入密封容器中，存放在阴凉干燥处。