银耳品种排行
雪耳
特点：白色银耳，颜色呈现自然的乳白色，几乎无根蒂，胶质浓稠，出胶快，易煮糯，叶片厚，性价比高。
建议：适合炖煮，一小时左右即可得到软糯的口感。
大银耳
特点：黄色银耳，单朵直径约13.5公分，泡发后口感软糯，适合凉拌和煲甜汤。
建议：一般家庭一次使用半朵即可。
椴木银耳
特点：生长周期较长，需半年之久，色泽正，无熏硫，朵型小巧，容易煮糯。
建议：适合需要长时间炖煮的食谱。
丑耳
特点：浇水较少，叶片密集扎实，朵型大，胶质丰富，口感软糯。
建议：适合炖煮，能够带来浓郁的胶质感。