大米饭配什么素烩菜好吃

大米饭配素烩菜是一种经典的中式吃法，可以中和菜品的油腻感，让口感更加丰富。以下是一些推荐的素烩菜搭配大米饭的做法：

食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、大白菜、木耳、炸豆腐泡、粉条、炸丸子、小蒜苗。

步骤：锅中油热后放入五花肉煸炒出油脂，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒翻炒出香味，加料酒、生抽、老抽上色，放入大白菜炒软后加入清水、木耳和炸豆腐泡、粉条调味，加盐和十三香炖10分钟，最后放上炸丸子和小蒜苗出锅。

食材：荷兰豆、香菇、大蒜、生抽、盐。

步骤：荷兰豆摘去两头撕去老筋，洗净后切成菱形片；香菇去根切片；蒜瓣切片。炒锅烧后放入少许油，放入蒜片煸香，放入香菇片翻炒半分钟，调入生抽后炒匀，随后放入荷兰豆和适量盐翻炒断生即可出锅。

食材：白菜、盐、葱、姜、蒜、生抽、酱油、白糖、陈醋、白醋水淀粉、香油。

步骤：白菜洗净切薄片，葱姜蒜切末。调汁取一碗，加入糖、醋、两种酱油、盐、一半蒜末调匀。起热锅入油，三成热时下葱姜蒜爆香，下白菜翻炒至稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可出锅。

食材：白菜、平菇、韭菜、粉条、豆腐泡。

步骤：豆腐泡对切成两半，平菇摘洗干净，大白菜用手撕成小块，洗净待用，韭菜切长段，大蒜切片。热油爆香大蒜和少许花椒，先放白菜、平菇、豆腐泡进行煸炒，炒到大白菜和平菇变软后放粉条，加入清水进行炖煮。

食材：剩米饭、番茄、金针菇、小葱、大蒜瓣、生抽、蚝油、白糖、番茄酱、清水、食用油。