腌制腊鱼整条
腌制腊鱼整条的方法如下：
选材与处理
选择一条新鲜的大鱼，如青鱼或草鱼，重量约20斤。
清洗鱼身，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏和黑膜，确保鱼身干燥无水分。
准备腌料
准备适量的食盐（一斤肉20克盐）。
准备香料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒（根据口味调整）。
准备高度白酒（约20毫升）。
腌制过程
将鱼肚里的黑膜和粘液去除干净，剪去虾鳃。
在鱼身上涂抹一层高度白酒，全身都要抹到。
将炒好的腌料（盐、香料等）均匀涂抹在鱼肉上，每一个角落都要涂抹到，然后用保鲜膜包起来，放在阴凉处腌制3天，每隔一天要翻一下面。