青椒茄子洋葱木耳怎么炒

青椒茄子洋葱木耳的做法如下：

茄子：1根

青椒：1个

洋葱：半个

木耳：1小把

大蒜：3瓣

红椒：半个（可选）

花生米：适量

盐：适量

白醋：少许

生抽：适量

蚝油：适量

白糖：少许

鸡精：少许

植物油：适量

茄子去掉头尾，洗净切条，用2克盐拌匀，腌10分钟，攥掉多余的汁。

青椒去籽切粗条，红椒去籽切条（可选）。

洋葱切丝，放入盆中，加入一勺盐和少许白醋，倒入清水浸泡，去除洋葱的辛辣味。

木耳提前泡发，洗净，撕成小块。

大蒜剁碎。

锅中加水烧开，放入木耳焯水30秒后捞出过凉，控干水分。

锅中倒入适量植物油，加热至七成热，放入茄子条，中小火，用铲子轻轻按压茄条，使其中的汁水尽快渗出，炒至茄子变软并半透明状。

倒入青椒条和红椒条（可选），加入适量的盐和糖继续翻炒，炒至青椒和红椒微微变软。

放入洋葱丝，炒至洋葱变软。

加入木耳，翻炒均匀。

调入生抽、蚝油、少许白糖和盐，翻炒均匀。

加入鸡精拌匀。

最后加入蒜末和油炸花生米，翻炒均匀。

调入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、几滴芝麻香油，用手抓拌均匀，确保每根食材都均匀裹上调味料。

将炒好的青椒茄子洋葱木耳盛入盘中，装饰即可。

小贴士：

洋葱切丝后要用盐和白醋浸泡，这样不仅能去除辛辣味，还能让洋葱更加爽脆。

木耳焯水后要迅速捞出过凉，以保持其脆嫩口感。

炒制过程中要火候适中，避免炒得过烂，影响口感。

这样一道色香味俱全的青椒茄子洋葱木耳就完成了，快试试看吧!