青菜变种有哪些

青菜的变种主要包括以下几种：

白梗菜：

叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。

青梗菜：

叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植株矮小，叶片肥厚。

生菜：

常见蔬菜之一，叶片呈倒卵形或椭圆形，常用于凉拌、炒食等。

油麦菜：

叶片呈披针形，颜色鲜绿，常用于凉拌、炒食等。

空心菜：

茎部中空，叶片呈卵形或椭圆形，常用于凉拌、炒食等。

皇帝菜：

又称茼蒿，叶片呈羽状分裂，有特殊的香味。

白苋菜：

叶片呈绿色，有特殊的香味。

紫苋菜：

叶片呈紫色，常用于凉拌、炒食等。

菜心：

又称菜苔，是芸薹属的一种蔬菜，常用于炒食、汤料等。

奶白菜：

叶片呈绿色，质地脆嫩，常用于凉拌、炒食等。

包菜：

又称卷心菜，叶片呈绿色，常用于凉拌、炒食等。