香辣肉丁粉丝做法窍门

香辣肉丁粉丝的做法窍门如下：

选择合适的粉丝 ：最好选择绿豆粉丝，因为红薯或土豆淀粉在拌炒时容易拨散。

泡发粉丝：

粉丝用冷水泡软即可，不要泡太久，因为一会儿还得煮，泡太久吸水能力会下降。

炒肉丁：

将五花肉切小丁，炒至颜色发白出油后，再放入葱、姜、蒜、辣椒丁翻炒均匀。

使用豆瓣酱：

放入豆瓣酱炒出红油，增加香辣味。

加入调味料：

加入老抽和料酒拌炒均匀，再倒入清水煮开。

搅拌粉丝：

放入泡好的粉丝，用筷子不断搅拌，让粉丝与酱汁充分接触。

收汁：

待汁收的差不多后，放入葱花和香菜即可。

其他窍门

炒粉丝时，可以加入适量的水，但加完生抽和蚝油后先炒一下，等到粘锅的时候再加水，这样炒出来的粉丝会有焦糊味，非常好吃。

可以适当的加点白砂糖来提鲜，但这就看个人的口味了。

通过以上窍门，可以做出一道色香味俱全的香辣肉丁粉丝。