香辣鲤鱼整条做法

制作香辣鲤鱼的步骤如下：

准备材料

鲤鱼一条，清洗干净，剁几刀以便入味。

辅料：香菜、小米辣、大蒜、大葱、生姜、八角、花椒、红辣椒。

调料：白糖、生抽、香醋、料酒、豆瓣酱、食盐。

处理鱼

将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。

在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨，以便入味。

炒制香料

炒锅烧热，淋入少许植物油，油热后下入葱姜蒜等辅料爆香。

加入一勺豆瓣酱，炒散炒出红油。

煮制

将鲤鱼放入锅内，加入适量清水煮开，水量要没过鱼肉，也可以用啤酒代替清水。