炒菜的里脊肉怎么切薄片

要将里脊肉切成均匀的薄片，您可以遵循以下步骤：

准备肉：

首先，确保里脊肉已经彻底冲洗干净，并用厨房纸巾吸干表面多余的水分。

切肉：

将肉放在平坦的砧板上，顺着肉的自然纹理切成薄片。注意切片时要保持刀与肉垂直，这样切出的肉片更加整齐。每片肉的厚度大约保持在0.3厘米左右，以达到理想的嫩滑口感。

腌制：

为了使肉片更加滑嫩入味，可以将切好的肉片放入碗中，加入一个鸡蛋清、适量的红薯淀粉、盐、胡椒粉、料酒和酱油。用手轻轻抓拌，确保每一片肉都均匀裹上浆料。这样可以帮助肉片在炒制过程中保持水分，增加嫩滑感。

腌肉：

让肉片腌制10-15分钟，以便更好地吸收调味料的味道。

炒制：

在炒锅中加入适量的油，油热后，下入腌制好的肉片，快速划散。注意火候不宜过大，以免肉片炒老。炒至肉片变色即可捞出备用。

通过以上步骤，您可以得到均匀且嫩滑的里脊肉薄片，适合用于各种炒菜料理。