蛋糕过硬

蛋糕过硬的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

蛋糕表面发硬可能是因为上火过大或烤箱温度过高，导致水分过度蒸发。建议调整烤箱温度，避免过高，并在烘焙过程中注意观察蛋糕的变化，避免过度烘焙。

面粉起筋会使蛋糕表面发硬，严重时甚至发裂。制作过程中应避免过度搅拌面糊，以减少面筋的生成。

配方中油过多或油与面粉、鸡蛋的比例不合适，会导致蛋糕过于干硬。建议按照食谱准确称量原料，避免加入过多的油。

蛋黄过多也会使蛋糕变硬。可以适当减少蛋黄的用量，看是否能改善蛋糕的硬度。

面糊搅拌时间过长会导致过度筋化，使面糊过于紧实，从而导致蛋糕变硬。建议掌握好搅拌的时间和力度，避免过度搅拌。

烤模选择不当会导致蛋糕过度烤焦或不均匀，从而变硬。建议根据蛋糕配方和烤箱大小选择合适的烤模。

蛋糕在出炉后没有充分冷却，会导致表面潮湿，内部变硬。建议在出炉后将蛋糕放置在通风干燥的地方，等待表面完全冷却后再进行包装或食用。