蘸萝卜糕汁的做法

蘸萝卜糕汁的做法如下：

萝卜擦好后，锅里烧开一锅水，水滚后把萝卜丝倒进去焯水，焯水时间控制在30秒，时间太久会影响口感。焯好后捞出来，控干水分，放一边自然凉透。

找个小碗，放进剁好的蒜末、辣椒粉、白芝麻，再加点葱花。

热锅倒油，把油烧得滚烫后浇在碗里的这些料上，立刻“滋啦”一声，香味瞬间扑鼻。

然后加半勺生抽、半勺香醋、适量盐和少许白糖提鲜，最后滴上几滴小磨香油，搅匀备用。

萝卜丝放凉后，用手把水分挤干，这个步骤很关键，一定要多挤一会儿，水分越少，后面成型越容易。

挤好水的萝卜丝，再用刀稍微切一下，让它更容易抱团。

往萝卜丝里加点料，先加一小撮食用碱，这个是小窍门，让做出来的萝卜糕颜色更绿更好看（如果家里没有食用碱，这步可以省略）。

再加一勺盐、一勺玉米淀粉和一勺普通面粉，用筷子把这些料和萝卜丝拌匀。