冻过的肉还用拿料酒腌制

冻过的肉 可以用料酒腌制。在腌制冻肉时，加入料酒有以下几个好处：

增香：

料酒中的酒精成分可以帮助去除肉的腥味，同时增加菜肴的香气。

补充水分：

料酒可以帮助补充肉在化冻过程中流失的水分，使肉质更加鲜嫩。

锁住水分：

在腌制肉时，加入盐、淀粉和鸡蛋清，可以形成一层保护膜，锁住肉中的水分和营养，防止在烹饪过程中流失。

具体腌制方法如下：

1. 将冻肉化开后，切成片或丝。

2. 加入少许盐、料酒、蛋清和淀粉，抓匀，使这些调料均匀地包裹在肉上。

这样处理后的冻肉，在烹饪时能够保持较好的口感和风味，类似于新鲜肉。