大块红烧肉正宗红烧肉块

正宗的大块红烧肉做法如下：

材料准备

五花肉500克

生姜几片

大葱1根

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

清水适量

盐适量

八角、桂皮、香叶（可选）

初步处理

五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净。

锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块备用。

炒糖色

锅中加油，放入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化变成红色。

上色与调味

加入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。

炖煮

加入足够的清水，水量要没过肉块。