不长肉的红烧肉

不长肉的红烧肉关键在于控制烹饪方法和食材选择，以下是一种推荐的做法：

选肉：

选择肥瘦相间的五花肉，避免太瘦或太肥。

焯水：

五花肉洗净后切成方块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水两三分钟，去除血沫和腥味。

煸炒出油：

锅里倒一点油，将五花肉块放进去，中小火煎，让肥肉里的油脂慢慢煸出来，同时让肉表面微微上色。

调料入味：

加入几颗冰糖炒糖色，炒到糖色变成红棕色，马上倒入生抽、老抽、料酒，翻炒几下，让肉块均匀地裹上酱色。

慢火炖煮：

加入足够的水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为2.5小时，期间可适时翻动肉块，使其受热均匀。

收汁：

待肉块炖至软烂入味，汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

通过以上步骤，红烧肉在减少油脂摄入的同时，仍能保持其独特的口感和风味。建议适量食用，并搭配其他低热量食物，以避免肥胖。