水发面比例

发面时水和面粉的比例并不是一成不变的，它会受到多种因素的影响，比如面粉种类、环境湿度、发酵方式等。以下是一些常见的发面水面配比：

100克面粉大约需要55到65克水。

500克面粉加入260克左右的水。

500克面粉加入280克左右的水。

500克面粉加入300克左右的水（35摄氏度左右）。

面粉500g+水270~320g。

饺子皮：100克面粉约需50-55克水。

面条：100克面粉约需55-60克水。

面包：100克面粉约需60-65克水。

建议

根据面粉种类调整：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的吸水性不同，需要适当调整水量。

考虑环境湿度：空气湿度会影响面粉的吸水性，湿度高时适当减少水量，湿度低时适当增加水量。

灵活调整：实际操作中可能需要根据面团的软硬程度和发酵情况灵活调整水量。

通过这些比例和建议，你可以更好地掌握发面的技巧，制作出柔软、蓬松的面食。