腌制五花肉丁怎么腌制
腌制五花肉丁的步骤如下：
准备调料
猪肉十斤
甜面酱一斤
粮食白酒一两
白胡椒粉10g
干红花椒10g
盐100g
醪糟100g
红糖150g（不喜欢甜可以减到100g）
小黄姜米（去皮）50g
五香粉（或十三香）25g
陈皮30克
炒盐
将盐炒成牙黄色，炒过的盐冷却后均匀地抹在肉上，皮朝上肉朝下，腌制2天入底味，水分腌制出来，方便后期抹酱。
调制腌料
切碎的红糖加入甜面酱，粮食白酒加入甜面酱中，醪糟，五香粉，胡椒粉，切碎的姜米，花椒用清水泡一下，利碎，搅拌融合。
腌制
腌制2天的肉晒一会太阳，吹一会风，水汽晒干。