包子粉发酵

包子粉发酵的方法如下：

中筋面粉500克

干酵母5克

糖一勺

清水适量

内馅适量

在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。

静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

洗干净手，然后将面粉和酵母水拌匀和成面团。

把面团转移到案板上，继续揉至面团表面光滑。

将面团放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时，直到面团发至2倍大。

等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑。

将面团分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用。

另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子。

取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片。

放入适量肉馅，慢慢收边，包成包子。

将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里，进行第二次发酵10-15分钟。

待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟即可出锅。

小贴士：

发酵时，温度越高，发酵时间越短；温度越低，发酵时间越长。一般室温下发酵1-2小时即可。

使用高活性发酵粉可以缩短发酵时间，例如安琪酵母高活性发酵粉，适合家庭烘焙使用。

如果使用啤酒酵母，可以缩短发酵时间至2小时，而米酒加“酵头”需要的时间较长，夏天约4小时，冬天约6小时。

通过以上步骤，你可以轻松完成包子粉的发酵过程，制作出美味的包子。