炖汤加白酒作用

炖汤时加白酒有以下作用：

白酒中的酒精成分能够迅速挥发，带走汤中的异味分子，从而有效去除腥味。同时，酒精还能激发食材本身的香气，使汤的味道更加鲜美。

白酒不仅可以去除腥味，还能为汤增添独特的风味，使其更加香浓可口。

白酒中的某些成分被认为可以增强人体对钙离子的吸收，从而提高汤的营养价值。

白酒具有活血通脉的功效，可以增进食欲，消除疲劳，使人轻快和抗寒提神。

白酒炖鸡等菜品能够缓解人体疲劳，提神御寒，增加药性。

白酒鸡蛋汤能够刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助于消化。

白酒炖鸡具有补充营养、增进食欲、增强机体代谢等多种功效，对于部分疾病还有一定的改善作用。

建议

选择合适的白酒：建议使用50度以上的高度白酒，这样去腥增香的效果更好。

适量添加：加入白酒的量不宜过多，一般1公斤骨头加约20-30毫升的白酒即可，以免酒精残留过多影响健康。