小米鸡蛋发面

小米鸡蛋发面是一道结合了小米和鸡蛋的面点，口感丰富，营养均衡。以下是一种常见的做法：

食材

小米：适量

鸡蛋：1-2个

白糖：适量

面粉：适量

酵母粉：适量（约3-5克）

清水：适量

盐：少许（可选）

食用油：少许（用于刷模具或面饼表面）

其他配料（如葡萄干、枸杞、红枣等，根据个人口味添加）

做法

准备小米

将小米淘洗干净，加入足够的清水浸泡60分钟至小米充分吸水膨胀变软。

制作面糊

将泡好的小米沥干水分，加入鸡蛋、白糖、酵母粉和适量清水，搅拌均匀，打成米浆或面糊。

揉面

将面粉分次加入米浆或面糊中，边加边搅拌，揉成光滑的面团。

发酵

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。