木桶豆腐的家常做法

舍得坊木桶豆腐

材料：

黄豆豆腐王

干花菇

木耳

尖辣椒

香葱

鸡蛋

花生油

耗油

盐

花椒面

丁香水

做法：

1. 黄豆按豆浆机量杯量好，清洗后放入3倍凉水浸泡6小时以上后用豆浆机打磨成熟豆浆。

2. 木桶中放入豆腐王，豆腐王成面状，用极小量温水将豆腐王溶化开，将木桶固定位置。

3. 将刚打磨好的热豆浆倒在木桶中，不能搅动，不要挪动木桶，冲的力量可能将豆腐王融入豆浆中，静置20分钟。

4. 将干花菇、木耳分别洗净，加一点点白糖，用温水侵泡30分钟，再次清洗。

5. 花菇、木耳、辣椒切丝，香葱切碎，鸡蛋调匀，锅中放入花生油，将鸡蛋炒散，加入花椒面，倒入花菇、木耳、辣椒丝大火快速翻炒，加盐、丁香水、耗油继续翻炒片刻出锅即可。

6. 将豆花盛在碗中，来一勺山菌卤。

三鲜木桶豆腐汤

材料：

200克鲜豆腐

100克瘦肉片

100克虾仁

50克蘑菇切片

50克豆芽

1个蛋清

适量盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱花

做法：

1. 将鲜豆腐切成小块，用热水焯水去腥。

2. 将瘦肉片焯水去血水。

3. 在一个大锅里，加适量清水，将焯过水的鲜豆腐、瘦肉片、蘑菇、豆芽和虾仁一起放入锅中。

4. 中小火加热，等到锅里的水开了之后，再加入适量的盐、味精、鸡精和胡椒粉，根据个人口味调整。

5. 将蛋清打散，搅拌均匀，倒入锅中，快速搅拌，使蛋清均匀分散开。

6. 最后撒上适量的葱花，煮1分钟即可。

家常豆腐

材料：

老豆腐一块

青椒、红椒各一个

木耳适量

葱姜蒜适量

豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油适量

做法：

1. 老豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一会儿，这样可以让豆腐更紧实，不易破碎。

2. 青椒、红椒洗净去籽切块。

3. 木耳泡发后洗净撕成小朵。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 煎豆腐：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄后盛出备用。

6. 炒制：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

7. 加入一勺豆瓣酱炒出红油。

8. 放入青椒、红椒块和木耳翻炒均匀。

9. 调味：倒入煎好的豆腐块，加入适量生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

10. 勾芡：用适量淀粉加少量水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，让汤汁浓稠，包裹在豆腐上。

11. 出锅：翻炒均匀后即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。