脚虾的做法

1. 洗净鲜虾，去壳，剔除虾线，沥干水。

2. 香葱切成粒备用。

3. 鸡蛋打散，加少许盐，倒入适量水，搅拌后加入虾仁。

4. 放入锅中隔水蒸煮，直至蒸蛋煮熟后加入香葱，盖上盖子在焖钟就可以出锅了。

1. 大蒜切碎，锅里放入适量的油，爆香大蒜，直到出香味。

2. 把处理好的虾平整的排放在锡纸上，然后把爆炒好的蒜蓉撒上即可。

3. 烤箱预热度，烤15分钟即可。

1. 罗氏虾去除虾线，剪掉虾头。

2. 准备葱、姜、小米椒和几个冰糖。

3. 热锅倒油倒入葱姜爆香。

4. 倒入处理好的虾，烹入料酒。

5. 炒至虾变色，加入酱油从锅边淋入，翻炒均匀。

6. 加入辣椒和冰糖翻炒均匀。

7. 炒制辣椒香味出来加入水，加适量的盐，盖上锅盖焖锅三分钟。

8. 待虾收汁完成，将虾装盘。

1. 吸干水分：捞出后用干净的布吸干虾身上的水分。

2. 划虾腹：沿着虾的腹部划开，注意保持背部相连。

3. 裹生粉：在切面上均匀拍上一层薄薄的生粉，然后抖掉多余的浮粉。

4. 炸虾：将油温升至七成热，下入虾炸至表面金黄且外皮酥脆，捞出后控油备用。

1. 虾洗干净待用，备好姜葱。

2. 煮好开水，放虾白灼，不要煮太久，煮太久虾肉会老，不好吃的。看见虾尾弯曲卷一半时就马上捞起（如果有冰水最好过一下冰水，口感更好）。

3. 煮调料，油烧热，放入姜葱煮香即可，装碗加入酱油（芥末拌匀）虾肉鲜嫩有弹性晶莹，虾壳刚好一剥就掉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。