越南卷粉做法

越南卷粉（Bánh cuốn）的制作方法如下：

准备原料

米粉

水

盐

馅料（如鸡蓉、鸡蛋、香菇、葱花、香菜等）

调料（如沙蟹汁、辣椒酱、酸甜酱等）

制作粉浆

将米粉、水、盐混合搅拌成粉浆。

将粉浆倒入锅中，小火加热至熟透，期间要不断搅拌以防粘底。

熟浆冷却后过筛，去除颗粒。

准备馅料

将瘦肉、洋葱、木耳等食材混合搅匀并炒至几乎无汤汁。

加入白砂糖、水、辣椒碎、盐、蒜蓉等调料，烧开后关火，加米醋，放凉备用。

制作卷粉

平底锅保持小火，倒入粉浆，粉皮几乎变透明后关火倒出。

在粉皮上铺上两三勺子馅料，卷成圆筒状。

食用方法

将蘸汁（如米醋、食油、酱料等）倒入卷粉中食用。

或者将卷粉剪成段，蘸汁食用。

注意事项：

米粉的选择很重要，应选择粘米以获得更好的口感。

蒸制过程中要保持小火，以免粉皮破裂。

馅料可以根据个人口味进行调整，增加或减少配料。

蘸汁的调制也可以根据个人喜好进行变化，增加或减少调料。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的越南卷粉了。