青椒柠檬拌猪蹄

青椒柠檬拌猪蹄是一道结合了猪蹄的鲜美和柠檬的酸爽的开胃菜。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

猪蹄

柠檬

冰块

姜片、香叶、八角、花椒、桂皮（用于焯水）

蒜末、小米辣、葱花、香菜（用于调味）

生抽、盐、豆瓣酱、老干妈、花椒油（用于炖煮）

青柠汁（用于拌猪蹄）

做法步骤：

焯水：

将猪蹄洗净，放入水中，加入姜片、香叶、八角、花椒、桂皮和盐，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5-10分钟，然后捞出猪蹄，沥干水分备用。

炖煮：

在锅中加入足够的水，放入焯好水的猪蹄，加入姜片、香叶、八角、花椒、桂皮、盐、蒜末、小米辣、葱花、香菜、生抽、豆瓣酱、老干妈和花椒油，大火煮开后转小火慢炖，直至猪蹄软烂入味，大约需要40分钟至1小时。

冰镇：

将炖好的猪蹄捞出，放入冰水中冰镇，使猪蹄更加Q弹。

调味：

准备青椒柠檬汁，将柠檬切片，加入蒜末、小米辣、葱花、香菜、生抽、盐、香醋、香油、雪碧、啤酒和百香果，搅拌均匀。

拌制：

将冰镇好的猪蹄捞出，沥干水分，放入调味汁中，加入几片青柠，拌匀即可食用。

这道青椒柠檬拌猪蹄结合了猪蹄的肥美和柠檬的清新，口感丰富，酸辣适中，是一道非常开胃的荤菜。建议使用新鲜的食材，以保证菜肴的最佳口感和营养价值。