青椒蒜苗炒腰花

青椒蒜苗炒腰花是一道色香味俱全的川菜，以其鲜嫩的口感和微辣的口味深受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

材料准备

猪腰子：2个

青椒：1-2个

蒜苗：1把

姜：适量

大蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

白糖：少许

米醋或醋：适量

味精或鸡精：少许

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

泡辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：少许（可选）

桂皮、香叶：少许（可选，用于增香）

制作步骤

猪腰处理

将猪腰洗净，从中间片开，去除内部的白色脂肪和筋膜。

在腰花上切花刀，注意不要切断，以便入味。

将切好的腰花放入碗中，加入料酒、生抽、老抽（可选）、白糖、味精（可选）、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制15-30分钟去除异味。

青椒蒜苗切段

青椒去蒂去籽后切成块。

蒜苗洗净切段，姜切丝或片，大蒜切末。