冷冻包子能发面吗

冷冻包子 不能通过发面来处理。发面需要酵母菌在适宜的温度下进行活性活动，而冷冻状态会杀死酵母菌，使包子失去膨胀的能力，导致蒸出来的包子不松软。

具体来说，如果包子是发面的，直接冷冻后，酵母菌会因温度过低而失去活性，包子在蒸煮时无法正常膨胀，导致口感硬实，无法达到理想的松软效果。而如果包子是死面或烫面制作的，可以先将包子包好放入冰箱冷冻，食用前取出缓冻再蒸，这样虽然会牺牲一些口感的蓬松度，但可以保持包子的基本形态和口感。

对于需要长期保存的面团，可以采用冷藏而不是冷冻的方式。将发好的面团放入冰箱冷藏室，用保鲜膜包好，可以延长保存时间，但即使如此，也建议在第二天使用新鲜的面皮制作包子，以保证最佳的口感和品质。

综上所述，冷冻包子不能通过发面来处理，而应该选择适合的方式进行保存和蒸煮，以保证包子的口感和品质。