红烧肉焖螃蟹

红烧肉焖螃蟹是一道色香味俱佳的传统菜肴。以下是几种不同的做法：

大闸蟹炖红烧肉

食材 ：大闸蟹、猪肉、冰糖、生姜、葱、料酒、盐、生抽、醋。

做法

大闸蟹刷洗干净后剁成两半，粘上一层淀粉，放入油锅内煎至两面金黄出锅。

猪肉切成小块，冷水下锅加料酒焯水后捞出，煎至表面发黄。

锅内猪肉留下的油脂加冰糖炒糖色，倒入猪肉炒至上色，加生抽、姜片炒制，加热水煮制。

煮至猪肉能用筷子扎透，加入煎过的螃蟹，加盐调味，煮至汤汁均匀裹满肉和螃蟹，撒上葱花即可出锅。

螃蟹红烧肉

食材：

五花肉、螃蟹、盐、糖、酒、酱油、生姜、大蒜。

做法

红烧肉和螃蟹洗净切块。

锅内倒油烧热，放入大蒜和生姜煸香，倒入五花肉略炒出油，加入白糖炒至红色，依次放入酒、盐、酱油翻炒，然后倒入螃蟹炒透，最后倒入少许清水盖上盖子焖，收汁装盘。

红烧螃蟹

食材：

螃蟹、盐、油、酱、醋、辣椒粉、胡椒粉、姜、葱、大蒜、香菜。

做法

螃蟹漂洗后放入热水中煮至七八分熟，取出晾干。

准备好调料，将螃蟹放入油锅中炸至金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片和葱段翻炒出香味，加入生抽、糖和盐，倒入炸好的螃蟹，翻炒均匀后加入清水，盖上锅盖焖煮15分钟，最后勾芡淋在螃蟹上。

蟹蟹红烧肉

食材：

带皮五花肉、葱姜蒜、香叶、花椒。

做法

五花肉处理干净，放入沸水中煮10分钟定型，切成小块沥干。

锅上油烧热，下花椒炸香，捞出不要，放入冰糖炒糖色，加入肉块翻炒上色，放入作料，中火煸炒至吐油。

倒出多余油，加入料酒没过肉，放适量盐，大火烧开小火慢炖1-2小时，然后上屉蒸10分钟，出锅时撒小香葱点缀。

酱油焖螃蟹

食材：

鲜活螃蟹、姜片、葱段、料酒、生抽、糖、盐、植物油、清水。

做法

螃蟹洗净后砸碎蟹脚入味，锅中加油烧至七成热，将螃蟹煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片和葱段翻炒出香味，加入料酒、生抽、糖和盐，倒入煎好的螃蟹，翻炒均匀后加入清水，盖上锅盖焖煮15分钟，途中多次翻动螃蟹，最后将剩余的汤汁煮沸勾芡后淋在螃蟹上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。