螃蟹很黄

螃蟹有黄，这个说法是正确的。螃蟹的“黄”实际上是指蟹黄，它是螃蟹体内的卵巢和消化腺的混合物，而非螃蟹的卵。蟹黄在母蟹中才有，随着母蟹的成长，蟹黄体积会变大，颜色也会变得更加鲜艳，通常呈现橘黄色。蟹黄不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷脂、钙质等多种矿物质。

在食用蟹黄之前，一定要确保螃蟹是新鲜的。新鲜螃蟹的颜色通常较深，多为青黑色，如果发现螃蟹发黄，可能是螃蟹放久了不新鲜，或者是老螃蟹，颜色会变黄，肉质也会变得松散。此外，蟹黄的颜色和品质也与螃蟹的生长环境有很大关系，生长水质越好，螃蟹的颜色越深，品质也相对较好。

在烹饪过程中，蟹黄可以生吃或煮熟后食用。生吃时，可以将蟹黄取出，搭配酱油、芥末等调料直接食用。煮熟后，蟹黄会变得更加鲜美，是许多中式菜肴中的重要食材。

需要注意的是，蟹黄中的脂肪和胆固醇含量较高，因此应适量食用，特别是对于有心血管疾病的人群。