过年银耳凉菜

过年时，可以尝试制作清爽可口的凉拌银耳，作为年夜饭中的一道凉菜。以下是制作凉拌银耳的步骤和所需食材：

食材准备：

银耳

白醋

面粉

黄瓜

黑木耳

蒜末

葱花

干辣椒

黑芝麻

热油

食盐

松茸鲜

白糖

生抽

老醋

香菜段

花生米

制作过程：

1. 将银耳放入碗中，加入冷水和1勺白醋、1勺面粉，浸泡10分钟。

2. 泡发好的银耳剪去根部，撕成小朵。黄瓜洗净后拍扁切段备用。

3. 锅中加水烧开，先放入黑木耳烫30秒，再倒入银耳焯烫20秒，然后捞出立即放入凉白开中过凉。

4. 将挤干水分的银耳和黑木耳放入碗中，加入黄瓜段、蒜末、葱花、干辣椒段和黑芝麻。

5. 锅中烧热油，浇在蒜末、葱花和干辣椒上，激发出香味。

6. 加入食盐、松茸鲜、少许白糖、生抽和老醋调味，最后加入香菜段和花生米，用手轻轻翻拌均匀。

7. 将拌好的银耳装入盘中，即可上桌享用。

这道凉拌银耳酸辣脆爽，不仅能够解腻，还能提升年夜饭的档次。你可以根据个人口味调整调料的用量，让这道菜更加符合你的口味。