哪种西红柿适合炒菜
选择适合炒菜的西红柿时，可以考虑以下因素：
果肉与汁水比例
粉皮西红柿：果肉偏多，汁水较少，吃上去比较饱满，适合炒菜吃。
红皮西红柿：果肉较少，汁水较多，酸甜可口，适合生吃、凉拌或煲汤。
硬度
粉皮西红柿通常比较硬，适合炒菜时快速炒熟。
大红色的西红柿肉软汁多，适合生吃，但也可以用于炒菜，只是可能需要更长时间来炒至软烂。
糖度与口感
圣女果、黑美人、红富士、黄蜜等品种虽然适合生食或烹饪，但它们的口感和甜度可能不如粉皮西红柿更适合炒菜。
综合以上信息， 粉皮西红柿因其果肉饱满、汁水较少、硬度适中，最适合用来炒菜。它们能够在短时间内炒至软烂，并且能够吸收调料的味道，使菜肴更加美味。如果需要更丰富的口感和酸甜度，可以考虑使用红皮西红柿，但需要适当延长炒菜时间。