清蒸小肠做法

清蒸小肠的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

卤香蒸小肠

将卤好的猪小肠切碎，加入米粉、香葱、干辣椒拌匀，放在饭上蒸熟。蒸熟后，撒上切碎的蒜泥，浇上热油。卤汁可以一起拌入，喜欢吃辣的可以多加些干辣椒，味道偏淡的可以淋上少许生抽。

葱姜蒸小肠

准备猪小肠、葱姜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉。将猪小肠清洗干净，切段备用。锅中加水，放入葱姜和料酒煮开，将猪小肠放入水中焯水去腥。焯水后，捞起沥水，放入蒸锅，撒上适量盐、白胡椒粉，淋上生抽，用大火蒸8-10分钟即可。

豉汁蒸小肠

小肠清洗干净，改刀切段，用盐抓匀后冲洗干净，备用。准备豆豉、姜、大蒜、葱头（小葱头），切碎备用。将水煮开，倒入料酒，放入小肠煮30秒左右，捞出冲洗干净。将调料（豆豉、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、生粉）抓匀后上锅蒸，水开后继续蒸四五分钟，蒸好后撒上葱花，淋上热油即可。

粉蒸小肠

猪小肠洗净切段，用料酒和生姜腌制20分钟。将腌制好的猪小肠加入适量的盐，裹上蒸肉米粉。将切好的南瓜铺在蒸屉上，再把裹上米粉的猪小肠铺在南瓜上面，蒸30分钟左右即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。