莲藕猪脚重庆做法

重庆做法的莲藕猪脚通常会比较重口味，喜欢麻辣的朋友可以尝试以下做法：

材料

猪蹄 1只（约1.5kg）

莲藕 2节

生姜 1大块

蒜头 3瓣

料酒 3汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 1汤匙

南乳汁 1汤匙（可选）

白糖 1汤匙

食用油 适量

葱花 少许（装饰用）

八角 2颗

香叶 2片

步骤

准备猪脚和莲藕

猪脚先用火枪烧一下表皮去毛，回家后用温水和钢丝球擦洗干净，再剁成小块。

莲藕去皮后切成滚刀块，放一旁待命。

焯水去腥

将猪脚放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，开大火焯水。水开后煮约3分钟，捞出猪脚，用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

炒制调料

取一个大炒锅，倒入少许油，放入姜片和蒜瓣，小火慢慢爆香。