鸡翅排骨土豆鸡胗

鸡翅排骨土豆鸡胗是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了鸡翅的鲜嫩、排骨的香浓和土豆的软糯，深受大家喜爱。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

排骨 500克

鸡胗 500克

土豆 2个

葱 3段

姜 6片

大料 2颗

桂皮 1段

干辣椒 适量

花椒 适量

白糖 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 适量

压锅酱 6勺

鸡精 适量

味精 适量

制作步骤

准备食材：

排骨、鸡胗、土豆洗净，鸡胗切成厚片，土豆切成滚刀块，葱切段，姜切片，大料、桂皮、干辣椒备用。

焯水处理：

将排骨和鸡胗用沸水焯烫两分钟，捞出用凉水冲洗干净杂质浮沫备用。

炸土豆：

锅内放油，油温六七成热后放入土豆块，炸至金黄色外壳发硬后捞出备用。

炒香调料：

锅内留少许底油，放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片炒香，然后放入干辣椒变色。

翻炒食材：

将排骨和鸡胗放入锅中翻炒1分钟，然后倒入炸好的土豆和压锅酱、生抽、老抽继续翻炒至上色。

高压锅压制：

将所有食材放入电压力锅内，加水30ml防止糊锅底，用肉类键或压制10分钟即可出锅。