蒸排骨选什么排骨好

蒸排骨时，建议选择 猪肋排或小排骨。

小排骨的肉层较厚，带有一些白色的软骨，虽然肉较厚，但也比较嫩，适合蒸制。

前排的肉质嫩，肥瘦均匀，蒸出来口感特别好。买排骨时记得看颜色，新鲜的排骨是淡红色的，摸上去有点湿润感。

注意事项

买排骨的时候记得让师傅剁成小块，每块大小在5厘米左右最合适，太大不入味，太小容易蒸得过火。

腌制是蒸排骨的灵魂，用盐、生抽、蚝油、料酒等调味品腌制排骨，至少腌30分钟，这样肉质才能充分吸收调料的味道。

综合以上建议，选择猪肋排或小排骨进行蒸制，并注意腌制步骤，可以使蒸出来的排骨更加美味和入味。