羊肉咋做不擅

要做出不膻的羊肉，可以遵循以下步骤和建议：

冷水焯水：

将羊肉切成块后，放入冷水中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后继续煮几分钟，捞出羊肉用温水冲洗干净。

浸泡去腥：

将焯水后的羊肉放入清水中浸泡3到4小时，期间每隔一段时间换一次水，这样可以有效去除血水和膻味。

腌制羊肉：

在腌制羊肉时，加入适量的料酒、姜丝和盐，搅拌均匀后腌制15-30分钟，以去除膻味。

使用香料：

在烹饪过程中，可以加入一些香料如孜然、胡椒粉、辣椒粉等，以增加风味而不影响羊肉的鲜味。

快炒或慢炖：

快炒羊肉时要用大火，保持肉质嫩滑多汁；炖煮时则要用小火慢炖，使羊肉更加软烂入味。

搭配萝卜：

在炖羊肉时，加入白萝卜块，萝卜能吸收羊肉的膻味，同时还能使汤更加鲜美。

最后加盐：

在羊肉炖至软烂后，再加入适量的盐进行调味，这样可以避免在炖煮过程中过早加盐导致羊肉变紧实。

避免使用花椒和八角：

在炖羊肉时，不要使用花椒和八角，因为这些调料会让羊肉变硬，影响口感。

通过以上步骤，可以有效地去除羊肉的膻味，使其更加美味可口。