油炸羊肉丸子做法

做法一：经典羊肉丸子

食材

羊后腿肉350克

鸡蛋2只

盐少许

十三香少许

味精少许

酱油一匙

姜末少许

生粉一匙

葱花少许

料酒一匙

食用油800毫升

做法

将洗净的羊肉剁成肉馅放入盆中。

加入盐、味精、十三香、酱油、料酒、葱姜末搅拌均匀。

放入鸡蛋顺时针方向搅1分钟左右，再加入生粉继续搅拌均匀。

起锅烧油，油温4成热时（锅中油听不到响声，油表面不冒烟），把火调到最小，慢慢下入肉丸，炸至成熟表面金黄捞出即可。

做法二：加入面包糠的羊肉丸子

食材

羊肉一斤半

干馒头1个

面包糠20克

鸡蛋1个

淀粉2勺

葱2根

姜一小块

盐少许

生抽少许

耗油1勺

胡椒粉5克

花椒粉少许

料酒一小勺

味精少许

五香粉1小勺

做法

羊肉泡水两个小时，中途换水，以去除血水。

羊肉放入绞肉机打成肉馅，不需太碎。

加入葱、姜、鸡蛋、淀粉及所有调味料，搅拌均匀。

加入馒头碎和面包糠，继续搅拌均匀。

小火炸丸子，炸至酥脆即可。

做法三：加入干馒头的羊肉丸子

食材

羊肉馅略肥400克

料酒5克

盐3克

白糖10克

花椒粉5克

姜5克

生抽15克

鸡蛋50克

做法

鸡蛋打入肉馅，加入所有调料，拌匀。

盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏至少半个小时。

不沾锅放油，开始炸丸子。

不用复炸，炸至金黄即可。

做法四：详细版的羊肉丸子

食材

羊肉500克

干馒头80克

面包糠20克

鸡蛋50克

葱花5克

姜末5克

盐5克

生抽10毫升

胡椒粉5克

花椒粉3克

料酒8毫升

五香粉3克

食用油400毫升

做法

羊肉泡水两个小时，中途换水。

羊肉放入绞肉机打成肉馅，剔除筋膜。

加入葱花、姜末、鸡蛋液、盐、生抽、蚝油、面包糠、淀粉、胡椒粉、花椒粉、料酒和五香粉，搅拌均匀。

干馒头掰碎，加入肉馅中搅拌均匀。

油热至7成时，将肉馅挤成丸子，放入油锅中炸制，全程小火慢炸，炸至酥脆。

小贴士

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

肉馅中可适量加入馒头碎或面包糠，使丸子更加松软。

炸好的丸子可干吃或用于炖汤，风味更佳。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。