西红柿香辣肥肠做法

做法一

食材：熟大肠、番茄、葱、姜、蒜、洋葱、料酒、食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽。

步骤：

1. 准备食材，熟大肠切段，番茄切碎粒，葱切葱花，姜切姜末，蒜拍扁后切成蒜末，洋葱切丝垫底。

2. 给熟肥肠去腥去油，锅内烧水，淋入白酒去腥，放入肥肠汆煮去除多余油脂，捞出冲洗干净备用。

3. 锅内烧油，淋入大红浙醋拌均匀，油温五成热时炸至表皮发硬，捞出控油。

4. 锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入番茄炒出红汁，加入清水炒成糊状，调味后倒入肥肠快速翻炒均匀，淋入老抽上色，撒上葱花即可出锅。

做法二

食材：肥肠、尖椒、姜蒜、韭菜、番茄、郫县豆瓣酱、食盐、干辣椒粉、生抽、白砂糖、水。

步骤：

1. 肥肠切小块，番茄切丁，尖椒和蒜切碎。

2. 起锅油热放肥肠煸出油脂，捞出备用。再放入蒜末和尖椒碎，加郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 放入番茄丁，加适量盐、干辣椒粉、生抽、白砂糖和水，放入肥肠炖煮15分钟，临出锅放入韭菜大火翻炒出锅。