牛蹄香辣的做法

牛蹄香辣的做法如下：

主料和调料

牛蹄750克

辣椒（红、尖、干）10克

大葱5克

姜3克

大蒜（白皮）4克

花椒3克

豆瓣辣酱8克

前期处理

将牛蹄刮洗干净，剁成小块。

用葱、姜、料酒腌制牛蹄入味。

炸牛蹄

锅内注油烧热，放入牛蹄块炸至金黄色，捞起备用。

烧制

锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料（八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜等）、高汤、糖和牛蹄，烧沸后撇去浮沫。

倒入高压锅中焖20分钟，取出牛蹄装盘。

炒制

锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香。