变蛋香肠青椒凉拌

凉拌变蛋香肠青椒

简介：

凉拌变蛋香肠青椒是一道色香味俱全的凉菜，将皮蛋肠与青椒的完美搭配，既保留了皮蛋肠的鲜美，又增添了青椒的爽脆。

所需材料：

皮蛋肠 1根

青椒 2个

大蒜 2瓣

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

香醋 适量

麻油 适量

辣椒粉 适量（可选）

葱叶子 适量（装饰用）

所需工具：

炒锅

刀具

砧板

调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 青椒洗净后擦干水分，剪去青椒柄，去籽。

2. 大蒜剁成蒜蓉。

3. 皮蛋肠切成0.5cm厚的片，再切成四块（切十字）。

* 制作过程：

1. 炒锅烧热，放入少许油，将青椒表面煎至虎皮状，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入蒜蓉炒香。

3. 将煎好的青椒倒入锅中，加入盐、白糖、生抽、香醋和麻油拌匀。