清蒸泡凤爪

清蒸泡凤爪是一道色香味俱全的传统美食，以其软糯的口感和浓郁的豉香而广受欢迎。下面是制作清蒸泡凤爪的详细步骤：

食材准备

鸡爪

生姜

葱结

卤料包（豆豉、辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、辣腐乳）

葱花

制作步骤

处理鸡爪

将鸡爪洗净，剪去指甲。

放入锅中，加清水、葱结、姜片、料酒去腥焯水。

煮开后捞出来，迅速放入凉水中再清洗一遍，洗净浮沫。

卤制鸡爪

起锅烧水，加2块生姜、2个葱结、1个卤料包。

盖上煮开后把洗好的鸡爪倒进来卤，中火煮10分钟，焖5分钟出锅。

捞出来后再次放入凉水中降温，沥干水分。

炸鸡爪

起锅倒油，油温5成热下鸡爪炸，全程中火慢慢炸，直到鸡爪变硬，颜色变成黄色。