自制蛋糕用什么面粉

自制蛋糕通常建议使用 低筋面粉，也被称为蛋糕粉或日式低筋面粉。低筋面粉的筋度较低，含有的蛋白质较少，这使得蛋糕体更加松软细腻，非常适合制作蛋糕。低筋面粉的面筋含量一般在8%至10%之间，这有助于蛋糕在烘焙过程中保持良好的膨胀性，避免出现硬实的情况。

如果你家中没有低筋面粉，也可以考虑使用中筋面粉或玉米淀粉替代。使用中筋面粉时，建议与玉米淀粉按1:4的比例混合，以增加蛋糕的松软度。此外，全麦面粉、燕麦面粉等富含纤维素的面粉也可以增加蛋糕的营养价值，而白面粉、玉米淀粉等则可以使蛋糕更加细腻。

在选择面粉时，可以根据你想要制作的蛋糕类型和个人口味偏好来决定。例如，如果你想要制作蓬松柔软的蛋糕，低筋面粉或中筋面粉是最好的选择；如果你想要制作口感丰富的蛋糕，可以考虑加入一些其他类型的面粉。