肉末粉条加芹菜

芹菜放肉末粉条的做法如下：

准备食材

芹菜 300g

肉末 200g（猪肉或猪肉末均可）

粉条 100g

葱、姜、蒜适量

盐、生抽、料酒、老抽、鸡精、白糖、花椒粉等调味料适量

处理食材

芹菜洗净切段，去掉老筋，较粗的芹菜茎从中间切开，用刀背轻轻拍打，切成小段。

粉条提前用开水泡软，捞出控水，可以加入少量老抽和食用油拌匀备用，以防止粘锅。

猪肉切成末，加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌制五分钟。

葱切葱花，姜切丝，蒜切末。

炒制

锅热倒油，油7、8成热时放入腌制好的肉末煸炒出油。

放入葱姜蒜翻炒入味。

加入生抽、料酒、老抽等调味料，炖煮5分钟。

放入芹菜段快速翻炒至断生。

加入泡发好的粉条，快速翻炒均匀。

根据口味加入盐、鸡精、白糖等调味料，继续翻炒至粉条软糯，芹菜脆爽。

出锅

最后加入少量水，盖上锅盖焖1-2分钟，让粉条充分吸收汤汁，直至汤汁浓稠，粉条变得透明且软糯后出锅装盘。

这样一道美味的芹菜肉末粉条就完成了，口感丰富，既有芹菜的脆爽，又有粉条的软糯，非常适合搭配米饭食用。