虾仁拌芥末
虾仁拌芥末的制作方法
食材准备
虾仁：250克，选择新鲜、个头均匀、肉质饱满的虾仁。
芥末：1-2汤匙，黄芥末酱味道较为温和，适合与虾仁搭配。
其他配料：蒜末、姜片、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油、柠檬汁。
烹饪步骤
虾仁处理
虾仁洗净后擦干水分，背部划一刀挑出虾线。
加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。
炒制虾仁
热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。
腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
调制芥末酱
另起锅，锅中留少许底油，倒入芥末酱，小火翻炒均匀。
加入生抽、盐和柠檬汁，继续搅拌，可根据需要加入少许清水稀释。