最美家常菜豆腐炖茄子

茄子炖豆腐是一道经典的中式家常菜，以其软嫩鲜香的口感和简单的烹饪步骤而广受欢迎。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典做法

准备食材

茄子：1根

豆腐：1块

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：1勺

盐：适量

食用油：适量

水：适量

烹饪步骤

1. 茄子洗净去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去掉多余的苦味。

2. 豆腐切成块，用热水焯水5分钟，去腥并使其更紧实。

3. 锅中放油，加入切好的姜蒜炒香，接着加入茄子块煸炒，至茄子微微变软。

4. 加入焯过水的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。